Olivabogyós-szezámmagos ciabatta

Rendkívül finom olasz péksütemény,amit leginkább szendvicseknek használnak. Ciabatta = papucs
Ezt a párom készítette el,akire nagyon büszke voltam,hogy ilyen finomságot sütött a családnak :)


Hozzávalók:      

70dkg kenyérliszt BL80
1ek. ecet 10%
3.8dl langyos víz
2dkg élesztő
1ek. só
1kk. cukor
2dkg vaj
olívabogyó,szezámmag vagy lenmag,tökmag,napraforgómag

Minden hozzávalót egy tálba teszünk az olíva és a magokon kívül,és elkezdjük dagasztani kb 5-6 percig. Elfelezzük a tésztát és az egyikbe belekeverjük a bogyót,a másikba pedig a szezámmagot,majd duplájára kelesztjük. Mikor megkelt ujjnyi vastagra nyújtjuk és mint a levelező lapot,hármas hajtással behajtjuk,majd újra kinyújtjuk, végül négyzetekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és langyos helyen duplájára kelesztjük. A tetejüket lekenjük hideg vízzel,és a szezámmagos  négyzeteket megszórjuk még maggal. 200C -os sütőben aminek az aljába egy tepsibe vizet öntünk, 20-25percig sütjük. Mikor megsültek ismét lekenjük vízzel.

Kókuszgolyó

Gyorsan elkészíthető nagyon finom édesség,ha éppen nincs időnk másra:)


Hozzávalók:

50dkg darált keksz
15dkg margarin
4-5ek. gyümölcscukor
3-4ek kakaópor (keserű)
2tk. rumaroma
1.5ek koffeinmentes kávépor
3-4dl tej vagy meggylé
2cs kókuszreszelék

Lábasban megolvasztjuk a vajat,a kakaóval,a cukorral,a kávéval,a tejjel,majd ráöntjük a kekszre,és hozzáadjuk a rumaromát,esetleg a meggylét és 1/2 csomag kókuszreszeléket. Jól összekeverjük,golyókat formálunk és beleforgatjuk a kókuszba. Hűtőben tároljuk.

Rakott krumpli

Az egyik nagy kedvenc, méghozzá őszibarack befőttel, én így szeretem a legjobban :)

Hozzávalók:

1kg krumpli

6db tojás

1szál kolbász

10db virsli

1nagy doboz tejföl + 1db tojás

só,bors,pirospaprika

A krumplit héjastul megfőzzük és megpucoljuk, vagy nyersen hámozzuk meg és karikázzuk fel. Én az utóbbi módon szoktam készíteni. A kolbász héját leszedjük és felkarikázzuk, majd nagyon kevés olajon egy kicsit átforgatjuk, hogy kisüljön a zsírja. A tojásokat 10percig főzzük, majd hideg vízbe tesszük hűteni. Mikor már nem annyira forró, megpucoljuk. A tejfölt kikeverjük a tojással, a sóval,a borssal,a pirospaprikával.  A virsliket hosszába kettévágjuk. Tepsinek az aljába lerakunk egy sor krumplit, sózzuk, majd 3tojás felszeletelve, a virsli és a kolbász fele, majd meglocsoljuk a tejfölös öntettel. Ráteszünk még egy sor krumplit,sózzuk,majd a maradék tojást, a virslit,a kolbászt is rárakjuk. Meglocsoljuk a tejföllel, és rátesszük az utolsó sor krumplit, sózzuk, és erre ráöntjük a maradék tejfölt, és meglocsoljuk a kolbászból kisült zsírral. Esetleg megszórhatjuk sajttal. Letakarjuk alufóliával és előmelegített sütőben addig sütjük amíg a krumpli nem puhul meg,majd fólia nélkül megpirítjuk a tetejét. Tejföllel, savanyúsággal kínáljuk.

Formakenyér - a mi mindennapi kenyerünk

Ez lett a mi mindennapi kenyerünk. Nagyon szeretem,mert 2nap után sem szárad ki. Variálni szoktam a kenyér liszt,a fehér rozsliszt és a teljes kiőrlésű liszt arányán. Így mindig más milyen kenyeret kapunk.

Hozzávalók:

2,5 dl langyos víz
2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
2 tk. só
4 dkg olv. vaj vagy 4 ek. olaj
35 dkg kenyér liszt (BL80)
10 dkg fehér rozsliszt
5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1 tk. cukor
3 dkg élesztő
köménymag (elhagyható)
magvak - szezámmag,lenmag,napraforgómag,zabpehely,zabkorpa...stb (elhagyható)

Mindent egy tálba rakunk,és dagasztó géppel jól kidolgozzuk a tésztát,majd duplájára kelesztjük. Kiborítjuk egy nyújtódeszkára,kézzel vagy sodrófával a forma méretére nyújtjuk. Kétoldalt egy kicsit behajtjuk és feltekerjük,majd  a formába tesszük. Megint a duplájára kelesztjük,majd éles késsel bevágjuk és még egy 15 percet kelni hagyjuk. Mikor a vágások szétnyíltak lekenjük vízzel és a sütőbe tesszük. A sütő aljába egy vízzel teli edényt vagy tepsit teszek,a gőz miatt. 190-200C-on 40percig sütjük. Mikor megsült még melegen lekenjük vízzel és hagyjuk kihűlni.

Házi sajt - Újhagymás és petrezselymes

Idén készítettem először házi sajtot,így elsőre nekem nagyon ízlett. Az állaga okozott némi fejtörést,mert vagy puhára sikeredett,olyan volt mint a túró. Bár így is finom volt,a kenyérre rákenve. Vagy kemény lett,amilyet végül is szerettem volna :)  Két fajtát készítettem egy petrezselymeset és a párom kedvére egy újhagymásat. Hát íme a recept:

Hozzávalók:   kb.60dkg sajt

4liter házi tej
kb. 1,5dl citromlé vagy 1db citrom leve
1ek só
1cs petrezselyem(elmaradhat)
2szál újhagyma(elmaradhat)
kömény(elmaradhat)

Újhagymás és petrezselymes

A tejet egy dupla aljú lábasba öntöttem és folyamatosan kevergetve,hogy le ne égjen,felforraltam. Ekkor beleöntöttem apránként a citromlét. Addig kell adagolni,míg a savó sárgás színű nem lesz. Óvatosan keverjük,és elzárjuk alatta. Egy szűrőt kibélelünk textil pelenkával és óvatosan beleöntjük,leszűrjük a sajtot. Mikor egy kicsit lecsöpögött,belekeverjük a sót,esetleg fűszereket,majd hűtőbe téve lecsepegtetjük teljesen. Másnap kiborítjuk a sajtot és szeletelhetjük. :)

újhagymás

újhagymás

petrezselymes

petrezselymes

Aranygaluska

Isteni íze van a diós kelt tésztának,ami le van öntve forró vanília sodóval…..hmmmm. Szerintem nem is kell,hogy ennél többet írjak :D

Hozzávalók:

Tészta:

50dkg liszt

3dkg élesztő

2,5dl tej

8dkg olvasztott vaj

2.ek cukor

2db tojássárgája

pici só

Töltelék:

20dkg darált dió

1citrom reszelt héja

3ek. cukor

10dkg vaj a kenéshez

2csom. Haas vanília sodó por + tej

 

Az élesztőt felfuttatjuk 1dl langyos tejben,1kk cukorral.  Majd összekeverjük a liszttel,a maradék tejjel,a vajjal,a cukorral,a tojássárgájával és a sóval. Dagasztjuk,és duplájára kelesztjük. Addig a töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük.  A vajat megolvasztjuk. A tésztát  ujjnyi vastagra nyújtjuk,és kerek pogácsaszaggatóval  félkörben kiszaggatjuk a tésztát. Vajjal kikent tepsibe vagy formába rakjuk a tésztát egymás mellé,nem szorosan.  Lekenjük a vajjal és jól megszórjuk a dióval. Jön még egy réteg tészta,ezt is megkenjük vajjal,és megszórjuk dióval. Ezt addig csináljuk,míg el nem fogy a tésztánk. 1/2 órát kelesztjük és előmelegített sütőben 170C-on 30-35 percig sütjük.  Vanília sodóval tálaljuk.

Lencseleves

Nagyon egyszerű,és finom ez a leves. Tavaly szilveszterkor készítettem el először,és azóta elég sűrűn kerül az asztalra. Igaz nem egy nyári étel,de mi nagyon szeretjük.

Hozzávalók:

40dkg lencse

50dkg füstöl-főtt lapocka

1fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

3db babérlevél

só,pirospaprika,olaj

1.5 ek. liszt

1db nagy paradicsom darabolva vagy 1doboz konzerv paradicsom

A lencsét 2-3 órát vízben áztatjuk. Kevés olajon a hagymát megfonnyasztjuk,majd rátesszük a lisztet,és pirítjuk. Lehúzzuk a gázról és belenyomjuk a fokhagymát és a pirospaprikát,elkeverjük. Felöntjük kb 3-4liter vízzel,és beletesszük a lencsét,az apró darabokra vágott lapockát,a babérlevelet,a darabolt paradicsomot(aminek a héját lehúzzuk előtte),és sózzuk. Felforraljuk és készre főzzük. Tejföllel kínáljuk

Képviselőfánk

Gyerekkoromban nem nagyon szerettem a képviselőfánkot,mindig előnyben részesítettem a puncstortát,Rigó Jancsit, Fekete erdő tortát :)  De most,hogy már én is el tudom készíteni a családomnak,így az egyik nagy kedvenc lett.

Hozzávalók:

10dkg vaj
pici só
2,5dl víz
20dkg liszt
5db tojás

krém:
1csom Dr. Oetker Házi Krémes krém
8dl tej
tejszínhab
 
A vizet egy lábasban a vajjal és a sóval felforraljuk,majd beleöntjük a lisztet és fehéredésig gyorsan kevergetjük. Akkor jó mikor egy fehér réteg keletkezik a lábas oldalán és alján. Levesszük a tűzről,langyosra hűtjük ,majd egyenként beleütjük a tojásokat. Minden tojás után jól elkeverjü a tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjuk a tésztát,amit nyomózsákba teszünk. Vagy két kiskanállal halmokat rakunk a sütőpapírra. 1/2 órát pihentetjük,majd forró 220C-os gőzős sütőben készre sütjük. Az ajtót szigorúan tilos kinyitni,mert összeesika a süti. A kisűlt fánkokat kihűtjük és félbevágjuk. A krémport kikeverjük a tejjel és a fánkokba töltjük,majd tejszínhabot nyomunk rá. Megszórjuk porcukorral.

Paradicsomos káposzta

Ízletes,gyorsan elkészíthető könnyű étel.

Hozzávalók:

1 kisebb fej káposzta
só
kevés olaj
2ek.liszt
1fej vöröshagyma
5 dl. sűrű paradicsomlé
2-3ek. gy.cukor ízlés szerint
bors
Köménymag

A káposztát négyfelé vágjuk,majd kivágjuk a torzsáját,és vékonyra felcsíkozzuk (kb.1/2cm). Egy nagyobb fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel,hogy csak a feléig lepje el,majd megsózzuk,és puhára főzzük. Közben az olajon megfonnyasztjuk a hagymát,megszórjuk liszttel (rántás),majd felöntjük a paradicsomlével,és jól elkeverjük. Teszünk a káposzta levéből is bele egy keveset,és a káposztához öntjük. Beletesszük a cukrot,a borsot ,és ha kell még sózzuk. Ha sűrű lenne vizet öntünk hozzá. Kevergetés mellett,jól kiforraljuk. Fasírttal,oldalassal vagy puha kenyérrel kínáljuk.

Zserbó ( Gerbeaud )

Hozzávalók:

Tészta:
50dkg liszt
25dkg ráma
1db tojássárgája
1 késhegynyi szódabikarbóna vagy sütőpor
4ek. gyümölcscukor
2dl tejföl
2dkg élesztő

Töltelék:
25dkg dió
15dkg porcukor
1csom. vaníliás cukor
1citrom reszelt héja
baracklekvár

Bevonat:
25dkg étcsoki
3ek vaj
3ek tej

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, 3részre osztjuk és 1/2 órát pihentetjük. Közben a diót összekeverjük a cukrokkal és a citromhéjjal. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Tepsi méretűre kinyújtjuk az első adag tésztát,és beletesszük. Erre rákenünk 4-5 ek. lekvárt,és megszórjuk a dió felével,majd a második adag kinyújtott tészta következik,amire megint lekvár jön,és a dió másik fele. Majd rátesszük a harmadik adag kinyújtott tésztát,és megszurkáljuk. 1/2 órát pihentetjük,majd 180C-os sütőben kb. 40percet sütjük. Mikor kihűlt a sütemény,ráöntjük az olvasztott csokoládét,és egyenletes vastagságban elkenjük. Mikor a csoki megkötött a tetején négyzetekre vághatjuk.