Vadas marha

Az egyik nagy kedvenc,nekem tésztával a páromnak zsemlegombóccal,és persze sok-sok mártással.

Hozzávalók:

60dkg sertéshús vagy marhahús
1/2kg sárgarépa
3db fehérrépa
1fej hagyma
3-4dl víz
3-4db babérlevél
só,bors
2ek cukor
2dl tejföl

Az apróra vágott hagymát,a felkarikázott sárgarépát és a fehérrépát olajon pároljuk,majd pirítjuk.
Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott húst és tovább pirítjuk. Majd felöntjük a vízzel,fűszerezzük sóval,borssal,babérlevéllel,és lassan puhára főzzük.  Amikor megfőtt a hús kiszedjük egy tányérra és a visszamaradt zöldségeket összeturmixoljuk botmixerrel. Külön edényben egy nagyon kicsi vízben elkeverjük a cukrot,és aranybarnára karamellizáljuk. Pár evőkanál mártást rakunk a karamellizált cukorhoz és elkeverjük benne a cukrot,majd a többi mártáshoz öntjük. A tejfölt belekeverjük a mártásba és visszarakjuk a húsokat. Forralunk rajta egyet és kész is van.

Citromos-tárkonyos-tejszínes raguleves

A tárkony nagyon finom ízt ad ennek a levesnek. Hogy még laktatóbb legyen galuskát főzök a levesbe,de készítettem már gombával is. Minden variáció nagyon finom.


Hozzávalók:

40dkg csirkemell vagy sertés hús
1kis fej vöröshagyma
vegamix,só,bors
3db nagyobb répa
3 marék zöldborsó
tárkony
3dl tejszín
citrom és leve
galuska

Olajon megpirítom a hagymát, ráteszem a darabolt répát és együtt pirítom,majd hozzáadom a kockára vágott húst,és fehéredésig pirítom. Felöntöm vízzel,fűszerezem és főzőm.
Mikor a zöldségek már majdnem puhára főttek, hozzáadom a zöldborsót is. Belenyomom fél citrom levét és hozzáöntöm a tejszínt is. Majd beleszaggatom a galuskákat.

Gofri I-II.

Mind a két fajta gofri nagyon finom. A képen egy kicsit megbarnult gofri látható....a párom így szereti, ropogósan.

Hozzávalók:   I.

50dkg liszt
1cs. sütőpor
0,5dl tej
20dkg gyümölcs cukor
25dkg ráma kocka
6db tojás
2cs.vaniliás cukor
citrom héja

A vajjal kikeverjük a cukrot habosra,majd egyenként belekeverjük a tojások sárgáját és a citrom héját. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a vajas krémhez adjuk. Lassan összekeverjük,és a tejjel simára keverjük. Legvégül  hozzáadjuk a tojásfehérjéből felvert habot.



Hozzávalók:  II.

15dkg cukor
20dkg olvasztott ráma kocka
4db tojás
1cs sütőpor
50dkg liszt
0,5dl tej
citrom héja

Az egész tojásokat kikeverjük a cukorral,majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a citromhéjat és a tejet. Összekeverjük és a legvégén hozzáadjuk az olvasztott vajat.

Töltött paprika

A mi családunkban senki sem szereti ha paprikában van beletöltve a töltelék. Ezért anyukám kitalálta,hogy a paprikát nem töltésre használja, hanem sűrítésre. És így isteni íze lett ennek az egyszerű ételnek.

Hozzávalók:

Gombóchoz:  50dkg darált hús
                       1 fej vöröshagyma
                       1db tojás
                       1csom gyorsrizs
                       só,bors,pirospaprika 

Léhez:  5-6db paprika
             1db vöröshagyma
             3db nagy paradicsom sűrítmény  
             só,cukor

A darált húshoz hozzákeverjük az apróra vágott vöröshagymát, a tojást, fűszerezzük sóval,borssal ,pirospaprikával. Ezt jól összedolgozzuk majd hozzákeverjük a főtt rizst.
A léhez az apróra vágott hagymát elkezdjük pirítani,majd hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott paprikát,és pirítjuk. Felöntjük vízzel és felforraljuk,majd botmixerrel pépesítjük. Belekeverjük a sűrített paradicsomokat,sózzuk,cukrozzuk. A húsból gombócokat formálunk és a lébe rakjuk. Felforraljuk,levesszük takarékra és 40-50 percig főzzük. Főtt krumplival vagy puha kenyérrel tálaljuk.

TV-ropi / sajtos rúd

Anyukám féle sajtos ropogóst mindenki nagyon szereti. Omlós,és nagyon porhanyós,még egy hét után sem száraz és kemény. Tetejére lehet rászórni sajtot,köménymagot,szezámmagot.

Hozzávalók:

50dkg liszt
2tk só
25dkg ráma kocka
2dkg szalalkáli
2db tojás
2ek tejföl a tetejére
sajt,köménymag,szezámmag

A lisztet, a sót, a szalalkálit elmorzsoljuk a vajjal,majd hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk. Ha nagyon száraz lenne a tészta egy kevés tejet lehet bele tenni. Két részre osztjuk. Sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát a megfelelő méretre,majd megkenjük vékonyan tejföllel. Megszórjuk sajttal vagy köménymaggal és derelyevágóval vékony csíkokra vágjuk. Sütőpapírral együtt a tepsibe rakjuk(húzzuk). 190-200C-on 20percig sütjük. 2 tepsi lesz belőle. A kihűlt rudakat kézzel törjük szét a vágás mentén.

Korhely saláta

Már gyerekkoromban is nagyon szerettem ezt a salátát.Emlékszem régen még az Újpesti Áruházban (mikor még fénykorát élte) volt egy büfé,és ott lehetett kapni szendvicseket amin ilyen saláta volt és anyukámnak mindig ilyet kellett vennie nekem. Aztán később megszerezte valahonnan a receptet,és azóta is elég sűrűn elkészíti ő is és most már én is. Szerencsére itthon is mindenki szereti,hisz friss puha kenyérre rákenve nem lehet neki ellenállni :)


Hozzávalók:    nagy adag

1kg savanyú káposzta
1/2 kg almapaprika
10-15 db füstli
2dob nagy tejföl
kb 2dl majonéz
kb 1ek mustár
só,bors
3-4 szál újhagyma vagy egy kis db póréhagyma
ízlés szerint cukor

Először a majonézt összekeverjük a tejföllel, a mustárral, a sóval,borssal,cukorral és a apróra vágott hagymával. Ezt hagyjuk állni egy kicsit. Közben a káposztát egy kicsit összevágjuk, a virslit vékony karikára szeleteljük, az almapaprikát apró darabokra felvágjuk. Ezeket beleforgatjuk a majonézes krémbe és hűtőbe rakva állni hagyjuk. Kenyérhez vagy fasírthoz,sült húsokhoz kínáljuk.

Sajtkrém - mártogatósnak

Ezt a sajtkrémet a testvérem barátnője imádja,ha jönnek hozzánk mindig kell ilyet csinálnom. Persze jó sok friss zöldséggel,de ettük már grissinivel és ropival is :)  Vendégvárónak,hidegtálak mellé,vacsira vagy egy jó film mellé is kitűnő választás.

Hozzávalók:

2dob sajtkrém
1nagy doboz tejfö
5-10dkg reszelt füstölt sajt
só,bors,pirospaprika
1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható)

A sajtkrémet kikeverjük a tejföllel,sóval, borssal,fokhagymával,majd belekeverjük a reszelt füstölt sajtot. A füstölt sajt helyett bármilyen sajtot tehetünk bele,de el is hagyható.  A tetejét megszórjuk borssal és pirospaprikával. Díszíthetjük petrezselyemmel,paprikával....stb   Hűtőbe tesszük tálalásig.
Elkészíthetjük előző nap is ,hogy az ízek összeérjenek.